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春意正濃茶飄香 搶“鮮”開采正當時

來源:      時間:2023-04-04 21:58:00      瀏覽:0

春茶自造始開嘗,色味甘新氣芬馥。在位于君山島景區的君山茶場里,采茶工正在一壟一壟茶田里忙著采摘鮮嫩的芽尖,制茶車間里也呈一派繁忙景象,多道工序下來,縷縷茶香飄出,沁人心脾。據君山茶場負責人介紹,今年的君山銀針于3月9日正式開采制作,3月28日已全面上市銷售。


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君山茶場是君山銀針的唯一原產地。君山島地處浩瀚洞庭之中,是國家5A級旅游風景名勝區,冬春多霧,夏秋多云,日照時短,氣候溫和加上君山島獨特的酸性紅壤,為茶葉的生長提供了獨一無二的優越環境。


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君山茶根據采摘時間的先后和茶芽生長的形態分為君山銀針、君山毛尖和君山綠茶。君山銀針每年只能在清明前后七到十天采摘。由于一年只采一季,君山銀針茶在采摘上有著極高的要求,奉行的是“九不采”原則:雨天不采、風霜不采、開口不采、發紫不采、空心不采、彎曲不采、蟲傷不采、細瘦不采、不合尺寸不采。芽頭要求標準長25-30毫米,寬3-4毫米,芽蒂長2毫米。在這樣嚴苛的采摘標準下,4萬棵鮮嫩芽頭才能制成一斤干茶。


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好茶配好藝,君山銀針茶的制作包括采摘、攤晾、殺青、攤涼、初烘、初包、復烘、復包、足火、精選共十道工序72小時制作。并且在制作中特意采用“雙悶黃”工藝,即通過兩次悶黃發酵,使茶葉在空氣濕度的交融復合作用下,發酵程度在15%到25%之間,從而形成味醇耐泡、酵香持久、湯色明亮的特色,這也是君山銀針茶最核心的制作工藝。制茶的每道工序均為純手工操作完成,溫度的掌握、力道的控制、茶葉的色澤等都考驗著制茶師的個人技藝,制作難度極高。

君山銀針的美不僅僅是她的形狀與色澤,更讓人稱道的是她的沖泡景觀。時起時浮,時而“群筍出土”,時而翩翩起舞,時而“萬筆書天”,宛如品味人生的起落。


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據悉,為加強君山銀針茶制作技藝的傳承與保護,發揮歷史文化優勢,湖南省相關部門建立了系統保護、傳承、傳播“君山銀針茶制作技藝”團隊和機制。如今,君山銀針茶已成為岳陽的一張“茗”片,其黃茶制作技藝(君山銀針茶制作技藝)更是在2022年11月29日被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

沐浴一縷暖陽,品味一壺春茶,才算真正擁有了春天。目前,君山銀針已開采上市,愛茶之人不妨沏一杯春茶,品嘗一下春天的味道。


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